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Caprese

Ingredienti:

Per la salsa agrodolce di cipolline

  • 500 g di cipolline pulite
  • 20 g di zucchero
  • 2 dl di vino bianco pastoso
  • 1 dl di aceto
  • 40 g di burro
  • farina
  • sale
  • pepe nero pestato nel mortaio

Per il paté di olive

  • 16 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • una foglia di basilico
  • 12 pinoli
  • 30 g di burro preferibilmente di bufala
  • 4 fette di pane
  • 600 g di Mozzarella di Bufala Campana
  • 8 foglie di basilico

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